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庆丰包子铺凭借着什么能够在市场上经久不衰?

2017-10-12 03:29 来源:未知
 
  一、品牌是管理与被管理的关系
 
  而一谈到“连锁加盟”,不少餐饮老板就犯怵,认为虽然很有市场,但担心品牌做加盟会让口碑和信誉受损。
 
  实际上,如果餐企的管理技术不能与企业发展的阶段规模相匹配,一旦企业规模做大了,其实不论是直营还是加盟都会很难管理。
 
  庆丰对此情况的认知非常清晰,加盟管理的关键就在“技术”二字上。庆丰的管理技术,包括运营技术、配送技术、整合上下游产业的技术,将来还可能有资本运作的技术。
 
  而管理技术是用来解决成本问题、绩效问题、品牌美誉度等,以及运用管理技术规避可能出现的问题,这些庆丰都考虑到了。
 
  除此之外,品牌与加盟商之间的关系也直接影响加盟管理。在庆丰看到,品牌和加盟商并非笼统的契约关系,也非简单的合作关系,而是“管理与被管理”的关系。
 
  二、严控加盟商并非不给话语权
 
  那么,是不是可以这么说:品牌不要给加盟商任何话语权?实际上并非如此。
 
  庆丰经过多年研究得出的做法,是组成由加盟商为核心的加盟商管理事物委员会,共同讨论经营中的问题和其他事务。
 
  10家加盟商里选出1个加盟商代表,代表们再组成加盟商管理事务委员会,进行定期或不定期开会。而品牌方在这当中,主要起宏观调控的作用。
 
  加盟商要做什么?准备做什么?这个过程不是由品牌方来拍板做决定,而是大家共议,并形成决议。不论直营店还是加盟店都一视同仁、共同执行,都有着共同的处罚标准和奖励标准。
 
  此外,庆丰还规定,每一位加盟商代表,每一年必须提两条议案或者建议,如果被选中了还会有相应奖励。

庆丰包子铺加盟
 
  三、选择加盟商必定考虑的三个问题
 
  要组成强大、双赢的加盟商团队,除了自身需要具备一定实力的管理技术外,对加盟商的严挑细选也很重要。
 
  庆丰也有一套颇为严格的标准,会重点审查加盟者的个人情况和资金来源,对个人学历也有要求。
 
  1.个性太强、实力太强的都不适合
 
  2.借钱、抵押房子的也不行
 
  3.必须大专以上学历
 
  一、食品安全体系建设
 
  庆丰的要求是必须把食品安全完全把握在自己手上,不推卸责任、不说没用的,搞追溯机制。食品安全靠什么?靠成本保证。
 
  庆丰的配送工厂每年销售额约有1.7亿,自动化程度很高,工厂的98个工人中,负责食品安全的技术人员占了三分之一以上。
 
  维护食品安全要舍得投入,庆丰在时间就买下了“瘦肉精”检测设备,还重视与科研院所合作。
 
  二、电子信息体系建设
 
  庆丰在2008年就使用了电子商务信息系统,但因为电子系统发展的太快,设备还没摸熟悉反而已经落后了。
 
  为此,庆丰采取了租赁的方法,避免了电子系统设备更新换代太快的缺点,这也是目前较为可行的方法。
 
  三、配送技术、物流体系建设
 
  中餐连锁要实现工业化,配送技术是瓶颈。庆丰摸索、改造和设计包子馅技术,以前店铺里打馅能打20公斤,现在工厂一次就能打600公斤,这是通过工业化研究可以达到的效果向。
 
  此外,庆丰的生鲜速冻包子做到了保质期60天,比同类产品普遍的15天、30天保质期长了很多,这样就能把包子卖进旅游区、小店面,就能开24小时店,这都是配送技术支撑的企业发展。
 
  四、供应链体系建设
 
  品牌要做好,原料一定要从源头供给,这也是庆丰的思想。
 
  不过,原材料体系的建立不可能一蹴而就,也不可能一劳永逸。目前,庆丰对原材料的控制做到了80%以上,定制、优质、特供、专属、安全。